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发布时间:10-27 12:22信息编号:33020009005

  • 类别:

    厨师培训

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    邓老师

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烤全羊耗时长,不算初加工,仅烤制就要3小时以上,而且现在山羊的市价为35元/斤,绵羊的市价为25-26元/斤,一只烤全羊的售价动辄超过1500元,普通百姓消费不起。这两个原因促使酒楼把全羊分档取料,将羊背、羊腿、羊排单独烤制,份量小了,价格降了,食客能接受了。需要说明的是,烤全羊只有生烤一种技法,而烤羊腿、羊排、羊背则与之不同,分生烤、熟烤、半成品烤三种技法,其中生烤还有干烤和带汤烤两种版本。


烤羊腿羊排鲜嫩可口,熟烂爽口、肥而不腻、嫩而不生、熟而不老。精心调味,保持原汁原味的香辣口味,让人惊艳。


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